Le produit star de la semaine

Chaque semaine, nous vous faisons découvrir en exclusivité un produit phare testé et approuvé par nous pour vous.

Et cette semaine, le grand gagnant est....

L'incontournable chalumeau de cuisine de chez Mastrad !

Fermez les yeux et imaginez... La petite cuillère tapote légèrement le dessus d'une crème couleur vanille caramélisée. Le bruit est sourd, moelleux et réveille les papilles.

Cette invitation à la gourmandise, ce petit bonheur sensoriel, c'est, vous l'aurez deviné, la crème brûlée. Rien de plus simple à réaliser,

mais encore faut-il avoir le bon accessoire, celui qui fait toute la différence : le chalumeau pro de cuisine. Sans lui, pas de caramel, pas de croustillant, pas de fondant. Sans lui, pas de crème brûlée.

Pour vous, Tous Des Chefs a sélectionné LE chalumeau : idéal pour les crèmes brûlées, il est aussi parfait pour les tartes tatin et même pour peler les tomates ou les poivrons. Facile à recharger, il fonctionne au gaz de briquet, en vente dans tous les bureaux de tabac.

C'est l'accessoire indispensable pour réussir toutes vos crèmes brûlées et épater tous vos amis !

http://www.tousdeschefs.fr/833-chalumeau-de-cuisine-pro.html

Risotto aux crevettes façon juju

Un bon risotto bien crémeux avec du bon parmesan... Quoi de meilleur? Et surtout quoi de plus simple et de plus rapide à réaliser? Allez, c'est parti pour une recette facile et délicieuse!

Risotto aux crevettes

Ingrédients pour 6 personnes

600 g de riz arborio

1,5 l d'eau

2 ou 3 bouillons cubes

30 cl de vin blanc sec

30 cl de crème fraîche épaisse

2 oignons blancs

1 vingtaine de crevettes

100 gr de parmesan râpé

Quelques copeaux de parmesan

1 botte de persil

3 gousses d'ail

Huile d'olive

Sel

Piment d'espelette

Recette

Faire bouillir l'eau dans une grosse casserole. Ajouter les bouillons cubes.

Dans une autre casserole, faire revenir les oignons émincés puis le riz dans 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Chauffer jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Attention, le riz ne doit pas brunir ! Ajouter de l'huile si nécessaire. Arroser de vin blanc. Une fois absorbé, verser une louche de bouillon. Continuer ainsi jusqu'à ce que le riz devienne al dente.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et les gousses d'ail pressées.

Ajouter la crème dans le riz, le persil et le parmesan.

Au moment de servir, placer les crevettes dessus et décorer de quelques copeaux de parmesan.

Pour réussir votre recette, vous aurez besoin :

http://www.tousdeschefs.fr/824-casserole-16-cm-interieur-ceramique-dubai-noir.html

http://www.tousdeschefs.fr/825-casserole-18-cm-interieur-ceramique-dubai-noir.html

http://www.tousdeschefs.fr/823-poele-20-cm-greenpan-interieur-ceramiquedubai-noir.html

Le produit star de la semaine

Chaque semaine, nous vous faisons découvrir en exclusivité un produit phare testé et approuvé par nous pour vous.

Et cette semaine, le grand gagnant est....

L'ingénieuse passoire pliable en acier et silicone de chez Rösle!

Ultra pratique, une fois repliée, elle se glisse partout, dans n'importe quel tiroir ou sac à main.

Très esthétique, elle se décline en 6 coloris (jaune, orange, rouge, violet, vert et noir) pour apporter une touche funky à votre intérieur... ou s'accommoder à n'importe laquelle de votre tenue.

Particulièrement robuste, elle résiste aux agressions du lave-vaisselle ou autre produit d'entretien et supporte sans broncher les attaques intempestives de votre rejeton de 3 ans.

Bref, un produit IN-DIS-PEN-SA-BLE à glisser dans les mains de toute bonne ménagère et de tout bon ménager qui se respecte !

http://www.tousdeschefs.fr/730-passoire-pliable-acier-et-silicone-20-cm-verte.html

Viva guacamola !

Rien ne vaut un bon guacamole en apéro ou même en entrée... Attention pas cet avatar de crème à l'avocat vaguement pimentée que l'on trouve dans n'importe quel supermarché. Non, je parle du vrai guacamole fait maison. Et en avant la recette pour découvrir tous ses secrets!

Guacamole

Ingrédients pour 6 personnes

3 gros avocats bien mûrs

2 citrons

3 tomates de taille moyenne

1 bel oignon frais

1 bouquet de coriandre

25 cl de crème fraîche épaisse

Piment de Cayenne

Sel

Recette

Plongez les tomates 1 minute dans l'eau bouillante puis épluchez-les. Coupez-les en très petits dés avec un couteau à dents spécial. Emincez votre oignon et ciselez la coriandre grossièrement. Dans un bol en inox, écrasez les avocats avec le jus des 2 citrons. Ajoutez la crème fraîche, l'oignon, la coriandre et les tomates.

Assaisonnez à votre convenance avec le piment de Cayenne et le sel.

Servez très frais accompagné de tacos ou d'une tranche de pain de campagne grillée.

Petites astuces :

1. Pour couper vos tomates et vos citrons, utilisez toujours un couteau spécial du type: http://www.tousdeschefs.fr/couteaux-japonais/272-p10-type-301-fromage-tomates-.html. Cette astuce vous évitera d'abîmer les lames de vos couteaux traditionnels qui risque d'être rongés par l'acidité des fruits.

Pour écraser vos avocats, utilisez un presse-purée cuisipro http://www.tousdeschefs.fr/768-presse-puree-cuisipro-inox.html

Un chapon pour les fêtes

Une recette classique agrémentée d'un soupçon de saveur lointaine. Bref, une valeur sûre dont on ne se lasse pas.

Chapon rôti à la coriandre fraîche

Recette pour 8 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 heures 35

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Salez et poivrez le chapon à l’extérieur et à l’intérieur, puis mettez la botte de coriandre à l’intérieure de la volaille en réservant quelques feuilles de coriandre. Placez le chapon dans une cocotte ovale Tous Des Chefs, versez un filet d’huile d'olive sur la volaille. Mettez le couvercle et placez-la dans le four pour 2h30. Au fur et à mesure de la cuisson, arrosez régulièrement le chapon avec le jus de cuisson. Après cuisson, retirez la volaille de la cocotte, dégraissez, déglacez avec le vin blanc, puis avec de l’eau. Hachez finement quelques feuilles de coriandre fraîche, puis mettez-les dans la cocotte. Faites bouillir 2 à 3 minutes ce jus de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement. Retirez la coriandre du chapon. Présentez le chapon entier sur un plat, accompagné du jus de cuisson dans une saucière. Servez bien chaud.

http://www.tousdeschefs.fr/fonte-staub/112-staub-cocotte-ovale-noire-31-cm.html

Des cannelés comme s'il en pleuvaient!

Accompagnés de leur petite timbale de fruits de saison, ces cannelés raviront petits et grands. Un pur moment de délice à partager entre amis ou en famille...

Cannelés maison et minestrone de fruits d'automne

Appareil à cannelés à préparer 24 heures à l'avance

1 l de lait entier
2 oeufs = 6 jaunes d'oeufs
3 gousses de vanilles
300 grs de farine
80 grs de beurre
10 cl de rhum agricole
500 grs de sucre glace

Minestrone de fruits

3 cuillères à soupe de coulis de fruits
2 oranges
2 figues
2 poires
2 pommes
2 grappes de raisin

Préparation

Faire fondre le beurre dans le lait.
Battre les oeufs entiers avec les jaunes et la vanille avec un fouet classique Rösle.
Ajouter le lait tiède.
Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Délayer avec le mélange oeufs et lait tiède. Ajouter le rhum.
Passer dans un chinois Rösle.
Réserver au frais pendant 24 h.
Verser l'appareil dans les moules à cannelés Mastrad.
Les cuire à 200° pendant 50 mn.
Éplucher les fruits et les couper en brunoise. Mélanger le tout.
Dresser les fruits et le cannelé tiède sur une assiette avec du coulis.

Produits associés

http://www.tousdeschefs.fr/660-fouet-classique-17-cm.html

http://www.tousdeschefs.fr/passoires-tamis-chinois/378-chinois-o-14-cm-rosle.html

http://www.tousdeschefs.fr/819-coffret-4-canneles-renversants-mastrad-plus-le-livre.html

Divine souris...

Chers bloggers, vous êtes chanceux ! Voici venu le temps des confessions, le temps où je vous livre mes plus intimes secrets. En exclusivité, rien que pour vous, une recette goûtée et approuvée par l'ensemble de mes convives. Un pur moment de régalade !

Souris d'agneau aux citrons confits

Pour 6 personnes

Prép. : 10 mn / Cuisson : 2 h

Ingrédients

6 souris d'agneau

3 citrons confits au sel

6 gousses d'ail

1 bouquet de menthe

1 bouquet de coriandre

3 oignons frais

1 morceau de gingembre, poivre, paprika

Pour la semoule

300 g de semoule

1 oignon frais

50 g de raisins secs préalablement réhydratés

1 c. à café de cannelle

Huile d'olive

Faites revenir les souris sur toutes les faces dans une cocotte en fonte Staub avec un peu d'huile d'olive et les oignons émincés.

Ajoutez l'ail écrasé, le gingembre râpé et les citrons coupés en quatre. Poivrez, saupoudrez de paprika, ajoutez 1 verre d'eau et les herbes ciselées (réservez quelques feuilles de menthe pour la semoule). Attention, ne salez pas trop, les citrons feront le travail !

Couvrez et laissez mijoter 2h.

Suivez les indications du sachet pour préparer votre semoule.

Faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive avec la cannelle, les raisins, le reste de menthe, du sel et du poivre. Mélangez à la semoule.

Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de coriandre et de menthe.

http://www.tousdeschefs.fr/595-cocotte-ovale-33-cm-blanche-staub.html