Un chapon pour les fêtes

Une recette classique agrémentée d'un soupçon de saveur lointaine. Bref, une valeur sûre dont on ne se lasse pas.

Chapon rôti à la coriandre fraîche

Recette pour 8 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 heures 35

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Salez et poivrez le chapon à l’extérieur et à l’intérieur, puis mettez la botte de coriandre à l’intérieure de la volaille en réservant quelques feuilles de coriandre. Placez le chapon dans une cocotte ovale Tous Des Chefs, versez un filet d’huile d'olive sur la volaille. Mettez le couvercle et placez-la dans le four pour 2h30. Au fur et à mesure de la cuisson, arrosez régulièrement le chapon avec le jus de cuisson. Après cuisson, retirez la volaille de la cocotte, dégraissez, déglacez avec le vin blanc, puis avec de l’eau. Hachez finement quelques feuilles de coriandre fraîche, puis mettez-les dans la cocotte. Faites bouillir 2 à 3 minutes ce jus de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement. Retirez la coriandre du chapon. Présentez le chapon entier sur un plat, accompagné du jus de cuisson dans une saucière. Servez bien chaud.

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