Viva guacamola !

Rien ne vaut un bon guacamole en apéro ou même en entrée... Attention pas cet avatar de crème à l'avocat vaguement pimentée que l'on trouve dans n'importe quel supermarché. Non, je parle du vrai guacamole fait maison. Et en avant la recette pour découvrir tous ses secrets!

Guacamole

Ingrédients pour 6 personnes

3 gros avocats bien mûrs

2 citrons

3 tomates de taille moyenne

1 bel oignon frais

1 bouquet de coriandre

25 cl de crème fraîche épaisse

Piment de Cayenne

Sel

Recette

Plongez les tomates 1 minute dans l'eau bouillante puis épluchez-les. Coupez-les en très petits dés avec un couteau à dents spécial. Emincez votre oignon et ciselez la coriandre grossièrement. Dans un bol en inox, écrasez les avocats avec le jus des 2 citrons. Ajoutez la crème fraîche, l'oignon, la coriandre et les tomates.

Assaisonnez à votre convenance avec le piment de Cayenne et le sel.

Servez très frais accompagné de tacos ou d'une tranche de pain de campagne grillée.

Petites astuces :

1. Pour couper vos tomates et vos citrons, utilisez toujours un couteau spécial du type: http://www.tousdeschefs.fr/couteaux-japonais/272-p10-type-301-fromage-tomates-.html. Cette astuce vous évitera d'abîmer les lames de vos couteaux traditionnels qui risque d'être rongés par l'acidité des fruits.

Pour écraser vos avocats, utilisez un presse-purée cuisipro http://www.tousdeschefs.fr/768-presse-puree-cuisipro-inox.html